Âàçà ñ ðèñóíêîì ìûòüÿ ñ òàçîì

Ñîäåðæàíèå:
Àíòè÷íîñòü
Ñðåäíèå âåêà
Ðîññèÿ
Ëèìîíàä
Ãàçèðîâàíèå âîäû
ÑÑÑÐ
Ñîâðåìåííàÿ ãàçèðîâêà

Àíòè÷íîñòü

Ïåðâûå óïîìèíàíèÿ î öåëåáíûõ ñâîéñòâàõ ìèíåðàëüíîé âîäû äîíåñëè äî íàñ ëèòåðàòóðíûå ïàìÿòíèêè Ìåñîïîòàìèè, äàòèðîâàííûå III òûñÿ÷åëåòèåì äî íàøåé ýðû. Î öåëåáíûõ ñâîéñòâàõ ìèíåðàëüíûõ âîä ñ ãàçîì çíàëè åùå ÷åòûðå òûñÿ÷è ëåò íàçàä â Äðåâíåé Ãðåöèè è Äðåâíåì Ðèìå. Âðà÷åâàòåëü Ãèïïîêðàò â ñâîåì òðàêòàòå "Î âîçäóõàõ, âîäàõ è ìåñòíîñòÿõ" ïîñâÿòèë ìèíåðàëüíûì âîäàì "èñïóñêàþùèì ãàç" öåëóþ ãëàâó.  íåé îí ðåêîìåíäîâàë áîëüíûì íå òîëüêî ïèòü å¸, íî è êóïàòüñÿ â íåé, è áîëüíûõ íà÷àëè ëå÷èòü â êóïåëÿõ ïðè èñòî÷íèêàõ.

Äðåâíåãðå÷åñêàÿ âàçà ñ èçîáðàæåíèåì îìîâåíèÿ

Àðõåîëîãè â äðåâíèõ ðóèíàõ àíòè÷íîé Ãðåöèè äî ñèõ ïîð íàõîäÿò îñòàòêè äðåâíèõ âîäîëå÷åáíèö. ×àñòî îíè áûëè ïîñâÿùåíû áîãó âðà÷åâàíèÿ Àñêëåïèþ, ñàìûå ïåðâûå èç íèõ áûëè ïîñòðîåíû ïðèìåðíî â VI âåêå äî í. ý. Îáùåñòâåííûå êóïàëüíè áûëè íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ è âñåõ ñïîðòèâíûõ çàâåäåíèé.

Ïîëüçîâàíèå ìèíåðàëüíûìè âîäàìè, â ñîâðåìåííîì ñìûñëå, ò. å. ñèñòåìàòè÷åñêîå ïðàâèëüíîå ëå÷åíèå èìè ïî ñîâåòó âðà÷à, ïðàêòèêîâàëîñü â Ãðåöèè â çíà÷èòåëüíûõ ðàçìåðàõ. Íàèáîëåå èçâåñòíûå èñòî÷íèêè äðåâíåé Ãðåöèè — Ôåðìîïèëû, Àìôèàð, Ìåôàíà è â îñîáåííîñòè Ýäåïñ íà Åâáåå.  ñâÿçè ñ ãîñïîäñòâîâàâøèì âçãëÿäîì íà ìèíåðàëüíûå èñòî÷íèêè, êàê íà äàð íåáà, ñ÷èòàëîñü íåäîçâîëèòåëüíûì âçèìàòü ïëàòó çà ïîëüçîâàíèå èìè.

 èçâåñòíîì ñâîèìè áàíÿìè (òåðìàìè) Äðåâíåì Ðèìå ïðîäîëæèëè èñïîëüçîâàòü èñòî÷íèêè. Îíè çàêëàäûâàëèñü ïóòåì îáëèöîâêè åñòåñòâåííûõ âûõîäîâ âîäû íà ïîâåðõíîñòü èëè øóðôîâîé ðàçâåäêîé çàëåãàþùèõ â òîëùå çåìëè âîäîíîñíûõ ïëàñòîâ. ×àñòî îíè îôîðìëÿëèñü â âèäå áåñåäîê, áþâåòîâ èëè ïàâèëüîíîâ. Êîëîäåçíûå èñòî÷íèêè èìåëè, êàê ïðàâèëî, êðóãëóþ ôîðìó; âîäà äîñòàâàëàñü âðó÷íóþ, áåç ïðèìåíåíèÿ âîðîòà, ñ ïîìîùüþ âåäðà è ïðèâÿçàííîãî ê íåìó êàíàòà. Êîëîäåçíûõ íàñîñîâ íå ñóùåñòâîâàëî.

Ïîèñê è ðàçâåäêà ïîäçåìíûõ âîä â Ðèìå îñíîâûâàëèñü íà îïûòå, çàëîæåííîì ýòðóññêèìè èñêàòåëÿìè ðîäíèêîâ (aquilex). Ñïåöèàëüíàÿ ëèòåðàòóðà òîãî âðåìåíè ðåêîìåíäîâàëà óñòðàèâàòü äëÿ ôèëüòðàöèè âîäû ïåñî÷íûå íàñûïè è ïðîêëàäêè èç òóôà, îäíàêî ýòî ðåäêî ïîäòâåðæäàåòñÿ íàõîäêàìè.

Íàáè­ðàþ­ùèå âîäó äåâóø­êè ñ ãèä­ðè­ÿ­ìè ïåðåä áþâå­òîì Êàë­ëè­êðåí­ñêî­ãî èñòî÷­íè­êà (ðèñó­íîê íà âàçå èç Âóëü­÷è; Ëîí­äîí).
Íàáèðàþùèå âîäó äåâóøêè ñ ãèäðèÿìè ïåðåä áþâåòîì Êàëëèêðåíñêîãî èñòî÷íèêà
(ðèñóíîê íà âàçå èç Âóëü÷è; Ëîíäîí).

Äðåâíèå ðèìëÿíå â ëå÷åáíûõ öåëÿõ òîæå óïîòðåáëÿëè ìèíåðàëüíûå âîäû. Äëÿ ýòîãî ó èñòî÷íèêîâ ñòðîèëè õðàìû â ÷åñòü Ýñêóëàïà — ñâîåãî áîãà âðà÷åâàíèÿ, êîòîðîãî âûñîêî ïî÷èòàëè.  Äðåâíåì Ðèìå òàêæå âîçâîäèëèñü ðîñêîøíûå òåðìû – îáùåñòâåííûå êóïàëüíûå è âîäîëå÷åáíûå ó÷ðåæäåíèÿ.

Èíôîðìàöèþ î ïîëåçíîñòè åæåäíåâíûõ êóïàíèé â ìèíåðàëüíîé âîäå ìîæíî íàéòè â ðàáîòàõ äðåâíåðèìñêîãî ó÷åíîãî Ãàëåíà, êîòîðîãî ñìåëî ìîæíî íàçâàòü ïåðâîîòêðûâàòåëåì è îñíîâîïîëîæíèêîì ãèäðîòåðàïèè.

The Baths of Caracalla, 1899 - Sir Lawrence Alma-TademaÓ ðèìëÿí êóðîðòû è êóïàíèÿ â âîäàõ áûëè â áîëüøîé ìîäå. Íåêîòîðûå ëå÷åáíûå ìåñòà ñîâðåìåííîé Åâðîïû (Âèñáàäåí, Áàäåí-Áàäåí, Áàäåí, Âèøè è äð.) áûëè îñíîâàíû íå òîëüêî êàê ãîðîäà, íî è êàê êóðîðòû åùå ðèìëÿíàìè.  ñàìîé Èòàëèè ñëàâèëèñü ìèíåðàëüíûå èñòî÷íèêè Áàéè. Ïîçæå èñòî÷íèêè ìèíåðàëüíûõ âîä ñäåëàëèñü ìåñòàìè, êóäà íàåçæàëè áîãàòûå, ïðàçäíûå ëþäè èñêàòü ÷óâñòâåííûõ íàñëàæäåíèé. Íà âîäàõ ñîîðóæàëèñü áîãàòåéøèå çäàíèÿ çàìå÷àòåëüíîé àðõèòåêòóðû, êóïàëüíè è âàííû, ãäå ïðåäàâàëèñü ñòðàøíîìó ðàçâðàòó.

Òåðìû Êàðàêàëëû, 1899 - ñýð Ëîóðåíñ Àëüìà-Òàäåìà

Ñðåäíèå âåêà

 íà÷àëå Ñðåäíèõ âåêîâ ìîäíûìè êóðîðòàìè áûëè Ïëîìáüåð è Àõåí, ëþáèìîå ìåñòîïðåáûâàíèå Êàðëà Âåëèêîãî. Â Õ è XI âåêàõ ïðîñëàâèëèñü èñòî÷íèêè Êîòðý è Ñïà.  ïîñëåäíåì äàæå íå õâàòàëî ïîìåùåíèé äëÿ áîëüíûõ, íàñòîëüêî ìíîãî ëþäåé ñòåêàëîñü òîëïàìè äëÿ ïèòüÿ ìèíåðàëüíûõ âîä. Ëó÷øèå öåëåáíûå ìåñòà ïåðåõîäÿò âî âëàäåíèå êàòîëè÷åñêèõ ìîíàñòûðåé. Òàê, âîäàìè Àõåíà è Ñïà óïðàâëÿëè êàïóöèíû, Âèøè — ñåëåñòèíöû, Êîòðý — áåíåäèêòèíöû. Êóðîðò ñòàíîâèòñÿ ïîä ïîêðîâèòåëüñòâî ñâÿòûõ, çàñòóïíè÷åñòâîì êîòîðûõ è îáúÿñíÿåòñÿ ÷óäåñíîå âûçäîðîâëåíèå áîëüíûõ.

Òåì íå ìåíåå, äðåâíèå ÿçû÷åñêèå âîççðåíèÿ íà ìèíåðàëüíûå èñòî÷íèêè ãîñïîäñòâóþò è â Ñðåäíèå âåêà. Ñóåâåðíûå õðèñòèàíå, ïîäîáíî äðåâíåìó ðèìëÿíèíó, ïðèíîñèëè æåðòâû öåëåáíûì âîäàì. Åùå â 1556 ã. â Ïüåìîíòå çàêîí çàïðåùàåò ìåñòíûì æèòåëÿì âîçäàâàòü áîæåñêèå ïî÷åñòè èñòî÷íèêàì, ïî÷èòàåìûì ñâÿùåííûìè.

Ê êîíöó Ñðåäíèõ âåêîâ âîäû ñäåëàëèñü, êàê è â Ðèìå, ìåñòîì íàñëàæäåíèé. Îñîáåííî îõîòíî ïîñåùàëè â Ñðåäíèå âåêà âîäû Áàäåíà, íàçûâàåìûå "âñåìèðíûì ñàäîì ñëàäîñòðàñòèÿ".

Ìèíåðàëüíûå âîäû ñòàëè íàñòîëüêî ñóùåñòâåííîé ÷àñòüþ æèçíè, ÷òî íà÷àëè ïðèíèìàòüñÿ è çàêîíû îá èõ çàùèòå. Âïåðâûå ýòî ïðîèçîøëî âî Ôðàíöèè, ãäå Ãåíðèõ IV ó÷ðåæäàåò íàä âîäàìè îñîáóþ èíñïåêöèþ; çàòåì ïîÿâëÿåòñÿ ðÿä êîðîëåâñêèõ îðäîíàíñîâ, óñòàíàâëèâàþùèõ ñòðîãèé íàäçîð.

Ðîññèÿ

 Ðîññèè öåëåáíûå øèïó÷èå âîäû áûëè èçâåñòíû î÷åíü äàâíî, íî òîëüêî ñ ïîäà÷è Ïåòðà Ïåðâîãî â íà÷àëå 18-ãî ñòîëåòèÿ ïîèñê è èññëåäîâàíèå íîâûõ èñòî÷íèêîâ íà÷àëèñü â øèðîêèõ ìàñøòàáàõ.  1719 ãîäó áûëè îòêðûòû Ìàðöèàëüíûå âîäû â Êàðåëèè, à ãîäîì ïîçæå – èñòî÷íèêè îêîëî Îëîíöà è Ëèïåöêà. Âî âòîðîé ïîëîâèíå ýòîãî æå âåêà íà÷àëîñü àêòèâíîå îñâîåíèå èñòî÷íèêîâ Êàâêàçñêèõ ìèíåðàëüíûõ âîä.

Çàêîíîäàòåëüíûå îïðåäåëåíèÿ î ëå÷åáíûõ ìåñòàõ Ðîññèè ïîÿâèëèñü â íà÷àëå XVIII âåêà. Èñïûòàâ íà ñåáå öåëåáíîå äåéñòâèå âîä Ñïà, Ïåòð I ðåøèë ïðèñòóïèòü ê îòûñêèâàíèþ è èññëåäîâàíèþ ðóññêèõ "êëþ÷åâûõ âîä". Óêàçîì îò 24 èþëÿ 1717 ã. ïîâåëåíî ñåíàòó îêàçûâàòü ñîäåéñòâèå äîêòîðó Øóáåðòó â åãî ïîèñêàõ Ì. èñòî÷íèêîâ.

×åðåç 3 ãîäà áûëî îáúÿâëåíî î "öåëèòåëüíûõ âîäàõ, îòûñêàííûõ íà Îëîíöå", è èçäàíû ïîäðîáíûå íàñòàâëåíèÿ äëÿ ðóêîâîäñòâà áîëüíûì, îòïðàâëÿþùèìñÿ íà âîäû. Ïåòð I ãðîçèë íå äîïóñêàòü ê óïîòðåáëåíèþ âîä áîëüíûõ, ïîçâîëÿþùèõ ñåáå íàðóøàòü "ðåãóëû", êîòîðûå ãîñóäàðü èçäàë, "ìèëîñåðäñòâóÿ ê ñâîèì ïîääàííûì, ÿêî îòåö". Ïðèåçæàòü íà âîäû áîëüíûå ìîãëè ëèøü ïî ñîâåòó ìåñòíîãî äîêòîðà.  îëîíåöêîì êóðîðòå ìåäèöèíñêóþ ïîìîùü ïîäàâàë ñïåöèàëüíî íàçíà÷åííûé ïðèäâîðíûé âðà÷. Ëåéá-ìåäèê Ïåòðà, äîêòîð Ãîòëèá Øîáåð, íàçâàë ìåñòî, ãäå ïðîõîäÿò ëå÷åíèå âîäàìè, êóðîðòîì («kur» – «ëå÷åíèå», «ort» – «ìåñòî»), òî åñòü «ëå÷åáíûì ìåñòîì».

Ê ýòîìó æå âðåìåíè îòíîñèòñÿ îòêðûòèå äðóãèõ èñòî÷íèêîâ, âïîñëåäñòâèè ïðèîáðåòøèõ ãðîìêóþ èçâåñòíîñòü, — ëèïåöêèõ, êàâêàçñêèõ è ñåðãèåâñêèõ.

Íî èñòî÷íèêè ðåäêè, è ïîýòîìó äîëãèå ñòîëåòèÿ ìèíåðàëüíóþ âîäó ñ ãàçîì ðàçâîçèëè â áî÷êàõè ïðîäàâàëè. Îäíàêî îíà â íèõ î÷åíü áûñòðî ïîðòèëàñü - òåðÿëà ãàç, è, ïî îáùåìó ìíåíèþ, ñòàíîâèëàñü íå òàêîé öåëåáíîé. Ïîýòîìó â 18 âåêå å¸ ñòàëè ãåðìåòè÷íî óïàêîâûâàòü â ñòåêëÿííûå áóòûëêè. Íî è òàê îíà áûñòðî âûäûõàëàñü è ïîòîìó ìèíåðàëêà "ñ ãàçîì" ñòîèëà î÷åíü äîðîãî.

Ëèìîíàä

Âïåðâûå ëèìîíàä ïîÿâèëñÿ ïðè äâîðå êîðîëÿ Ôðàíöèè Ëþäîâèêå I, êîãäà åãî âèíî÷åðïèé, ñëó÷àéíî ñïóòàë áî÷êó ñ ñîêîì è âèíîì. Âèíî÷åðïèé óæå ñïåøèë ê êîðîëåâñêîìó ñòîëó, êîãäà çàìåòèë ñâîþ îøèáêó, íî òàê êàê âðåìåíè áûëî ñîâñåì ìàëî, òî ðåøèë äîáàâèòü â ñîê ìèíåðàëüíóþ âîäó è óæå ìûñëåííî ðàñïðîùàëñÿ íå òîëüêî ñî ñâîèì ïîñòîì, íî è ñ ãîëîâîé.

Êîðîëü ïîïðîáîâàë íàïèòîê è äîâîëüíî áëàãîæåëàòåëüíî îòìåòèë åãî âêóñîâûå êà÷åñòâà. Ñ òåõ ñàìûõ ïîð, ñðåäè àðèñòîêðàòèè ïîÿâèëñÿ ïîëåçíûé è ëå÷åáíûé íàïèòîê íà ìèíåðàëüíîé âîäå — ëèìîíàä.

 Ðîññèþ ëèìîíàä ïðèâåç ϸòð I è ýòîò íàïèòîê ñðàçó ñòàë îäíèì èç ñàìûõ ëþáèìûõ ïðè åãî äâîðå, äàëåå åãî íà÷àëî óïîòðåáëÿòü êóïå÷åñòâî è âñå ïðî÷èå ñîñëîâèÿ, êîòîðûå èìåëè âîçìîæíîñòü äåëàòü ýòîò íàïèòîê.

Ãàçèðîâàíèå âîäû

Äæîçåô ÏðèñòëèÃäå è êîãäà âïåðâûå âîçíèêëà ìûñëü î ïðèãîòîâëåíèè èñêóññòâåííûõ ìèíåðàëüíûõ âîä íåèçâåñòíî, íî óæå â íà÷àëå XVII â. ïîÿâëÿþòñÿ íàó÷íûå ñî÷èíåíèÿ î âîçìîæíîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ äëÿ âàíí èñêóññòâåííûõ ìèíåðàëüíûõ âîä, êîòîðûå áûëè áû òîæäåñòâåííû íàòóðàëüíûì. Âî âòîðîé ïîëîâèíå XVII ñòîëåòèÿ ïîÿâëÿþòñÿ ñî÷èíåíèÿ, êîòîðûå îïèñûâàþò ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ èñêóññòâåííûõ ìèíåðàëüíûõ âîä äëÿ âíóòðåííåãî óïîòðåáëåíèÿ.

Äæîçåô Ïðèñòëè

Îòêðûòèå æå ñåêðåòà ãàçèðîâàííîé âîäû áûëî òàêèì æå íåîæèäàííûì, êàê è áîëüøèíñòâî âåëèêèõ îòêðûòèé. Àíãëèéñêèé ñâÿùåííèê-ó÷åíûé Äæîçåô Ïðèñòëè (1733-1804 ãã.) æèâøèé ïî ñîñåäñòâó ñ íåáîëüøîé ïèâîâàðíåé, çàèíòåðåñîâàëñÿ, ÷òî çà ïóçûðüêè ãàçà âûäåëÿåò ïèâî ïðè áðîæåíèè. Îí, íå ìóäðñòâóÿ, âîäðóçèë äâà êîíòåéíåðà ñ âîäîé íàä âàðÿùèìñÿ ïèâîì. ×åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ âîäà íàñûòèëàñü ïèâíûì óãëåêèñëûì ãàçîì. Ïîïðîáîâàâ ïîëó÷èâøóþñÿ æèäêîñòü, Ïðèñòëè áûë ïîðàæåí åå íåîæèäàííî ïðèÿòíûì ðåçêèì âêóñîì è â 1767 ã. îí ñîáñòâåííîðó÷íî èçãîòîâèë ïåðâóþ áóòûëêó ãàçèðîâàííîé âîäû.

 1772 ã. çà îòêðûòèå ãàçèðîâêè Ïðèñòëè áûë ïðèíÿò âî ôðàíöóçñêóþ Àêàäåìèþ Íàóê, à â 1773ã. - ïîëó÷èë ìåäàëü Êîðîëåâñêîãî Îáùåñòâà. Êñòàòè, Ïðèñòëè çíà÷ìåíèò íå òîëüêî ãàçèðîâêîé. Îí âïåðâûå ïîëó÷èë õëîðèñòûé âîäîðîä, àììèàê, ôòîðèñòûé êðåìíèé, ñåðíèñòûé ãàç. Îí æå îòêðûë âîçìîæíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ êàó÷óêà â êà÷åñòâå ëàñòèêà äëÿ óäàëåíèÿ êàðàíäàøíûõ íàäïèñåé, ò.å. ÿâëÿåòñÿ èçîáðåòàòåëåì øêîëüíîé "ñòåðêè", ëàñòèêà.

Óæå â 1770 ã. øâåäñêèé õèìèê Òîðáåðí Óëàô Áåðãìàí (1735— 1784 ãã.) ñêîíñòðóèðîâàë ïðèáîð, ñ ïîìîùüþ êîòîðîãî ìîæíî ñòàëî ïðîèçâîäèòü ãàçèðîâêó â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ. Ýòîò ïðèáîð ïîëó÷èë íàçâàíèå ñàòóðàòîð. Äàëüíåéøèå ðàçðàáîòêè ïðîèçâåë Èîãàíí ßêîá Øâåïï, äåðæàâøèé þâåëèðíóþ ëàâêó â Æåíåâå. Îí ñ þíîñòè ìå÷òàë ñîçäàòü áåçàëêîãîëüíîå øàìïàíñêîå - ñ ïóçûðüêàìè, íî áåç ñïèðòà. 20 ëåò ýêñïåðèìåíòîâ óâåí÷àëèñü óñïåõîì è â 1783 ã. îí ðâçðàáîòàë ïðîìûøëåííóþ óñòàíîâêó äëÿ ïðîèçâîäñòâà ãàçèðîâàííîé âîäû. Øâåïï ñíà÷àëà ïðîäàâàë ñâîé íàïèòîê â Øâåéöàðèè, íî âñêîðå ðåøèë, ÷òî â Àíãëèè ñïðîñ íà íåãî áóäåò âûøå, è â 1790 ã. ïåðååõàë òóäà. Àíãëè÷àíå ñëàâèëèñü ñâîèì ïðèñòðàñòèåì ê áðåíäè, è Øâåïï ðàññ÷èòûâàë çàïîëíèòü ñâîåé ïðîäóêöèåé íèøó ðàçáàâèòåëåé áðåíäè.

SCHWEPPES MINERAL-WATERS (1883)Øâåïï îòêðûë â Àíãëèè ïðîöâåòàþùóþ äî ñèõ ïîð êîìïàíèþ è ñòàë ïðîäàâàòü ãàçèðîâêó â ñòåêëÿííûõ áóòûëÿõ ñ ðåëüåôíûì ëîãîòèïîì. Ñî ñâîåé áîëåå ÷åì äâóõâåêîâîé èñòîðèåé Schweppes ñòàëà ïåðâîé â ìèðå äî ñèõ ïîð ñóùåñòâóþùåé êîìïàíèåé ïðîèçâîäÿùåé áåçàëêîãîëüíûå ãàçèðîâàííûå íàïèòêè.  1830-õ ôèðìà J. Schweppe & Co íà÷àëà ïðîèçâîäèòü ãàçèðîâàííûé ëèìîíàä è äðóãèå ôðóêòîâûå âîäû.

 òî âðåìÿ ãàçèðîâêà âñ¸ åù¸ ñ÷èòàëàñü íåäîðîãèì ïîäðàæàíèåì öåëåáíûì ìèíåðàëüíûì âîäàì, ãàçèðîâêó ïðîäàâàëè â àïòåêàõ, à íå â îáû÷íûõ ìàãàçèíàõ. Äàëüíåéøåå åå ðàñïðîñòðàíåíèå îáåñïå÷èëè õèìèêè: â 1784 ãîäó áûëà âïåðâûå âûäåëåíà ëèìîííàÿ êèñëîòà (èç ëèìîííîãî ñîêà).  1833 ãîäó â Àíãëèè â ïðîäàæå ïîÿâèëèñü ïåðâûå ãàçèðîâàííûå ëèìîíàäû (íàçâàíèå íàïèòêà lemonade - êàê ðàç è ïðîèñõîäèò îò ñëîâà lemon - ëèìîí).

 äàëüíåéøåì ïðîöåññ èçîáðåòåíèÿ íîâûõ âêóñîâ è íàïèòêîâ ïðèîáðåë ëàâèíîîáðàçíûé õàðàêòåð. Çàêîíîäàòåëÿìè ìîäû îáû÷íî ñòàíîâèëèñü àïòåêàðè è ôàðìàöåâòû.  1875 ãîäó àìåðèêàíñêèé ôàðìàöåâò ×àðëüç Õàéðñ ïîçíàêîìèëñÿ ñ íàïèòêîì, èçãîòîâëÿâøèìñÿ êóñòàðíûì îáðàçîì èç êîðíåé íåêîòîðûõ ðàñòåíèé - äåñÿòüþ ãîäàìè ïîçæå Õàéðñ íà÷àë ïðîäàâàòü áóòèëèðîâàííîå áåçàëêîãîëüíîå "êîðíåâîå ïèâî" (ïî âêóñó íàïîìèíàåò íàñòîéêó àëòåéíîãî êîðíÿ).

Ýâîëþöèÿ ëîãîòèïîâ Pepsi è Cola 1886 ãîäó âïåðâûå áûëè âûïóùåíû â ïðîäàæó è ïîíûíå ñóùåñòâóþùèå íàïèòêè - Coca-Cola è Dr. Pepper. Èçíà÷àëüíî Coca-Cola ïðîèçâîäèëàñü èç íàñòîéêè ëèñòüåâ êîêè è îðåõîâ êîëà, àïòåêàðü Äæîí Ïåìáåðòîí ïðèäóìàë ðåöåïò ñèðîïà, ïðåäíàçíà÷åííîãî äëÿ ëå÷åíèÿ ãîëîâíîé áîëè è ïðîñòóä è äîãàäàëñÿ ðàçáàâèòü åãî ãàçèðîâàííîé âîäîé. Àâòîðû ìíîãî÷èñëåííûõ êíèã, ïîñâÿùåííûõ èñòîðèè ñàìîé ïîïóëÿðíîé ãàçèðîâêè òûñÿ÷åëåòèÿ, ïîñòîÿííî ïðèâîäÿò çàáàâíûé ôàêò: â ïåðâûé ãîä, çà ñ÷åò ïðîäàæè "êîêè", óäàëîñü âûðó÷èòü $25, â òî âðåìÿ, êàê íà ðåêëàìó íîâîãî íàïèòêà áûëî ïîòðà÷åíî $75.

Èñòîðèÿ ëîãîòèïîâ Pepsi è Cola

Ðåêëàìà íàïèòêà äð.Ïåïïåð, 1895Dr. Pepper òàêæå áûë ïëîäîì ôàíòàçèè ôàðìàöåâòà (åãî çâàëè Âýéä Ìîððèñîí\Wade Morrison) è õèìèêà (Ðîáåðò Ëýçåíáè\Robert Lazenby). Dr. Pepper, ñîçäàííûé íà îñíîâå âèøíåâîãî ñèðîïà, ñïåðâà ïðîèçâîäèëè â àïòåêå (â ãîðîäå Âàêî, øòàò Òåõàñ), ïðîäàâàÿ åãî ïîä ñëîãàíîì "Êîðîëü Íàïèòêîâ Áåç Êîôåèíà"\King of Beverages, Free from Caffeine" (êîôåèí áûë äîáàâëåí ïîçäíåå). Ïî ëåãåíäå, íàçâàíèå Dr. Pepper - "Äîêòîð Ïåïïåð" ïðîèçîøëî îò èìåíè âîåííîãî âðà÷à, êîòîðûé íåêîãäà çàïðåòèë ïðåäïðèèì÷èâîìó Ìîððèñîíó æåíèòüñÿ íà ñâîåé äî÷åðè.

 1898 ãîäó ïîÿâèëàñü Pepsi-Cola (ïî íåêîòîðûì âåðñèÿì, èçíà÷àëüíî - ëåêàðñòâî îò ðàññòðîéñòâ êèøå÷íèêà), êîòîðàÿ áûëà ïðèäóìàíà àïòåêàðåì Êàëåáîì Áðýäõåìîì\Caleb Bradham, ñìåøàâøèì ýêñòðàêò èç îðåõîâ êîëà, âàíèëèí è àðîìàòè÷åñêèå ìàñëà.  íà÷àëå 20-ãî âåêà ïîÿâèëèñü è èíûå íàïèòêè, êîòîðûå äî ñèõ ïîð ñòîÿò íà ïîëêàõ - Royal-Crown Cola è Canada Dry Ginger Ale.  1906 ãîäó ïðîøëà ïåðâàÿ îáøèðíàÿ ðåêëàìíàÿ êàìïàíèÿ ëèìîíàäà - Clicquot Club Ginger Ale, ïîëó÷èâøåãî íàçâàíèå â ÷åñòü ïðîñëàâëåííîé ìàðêè øàìïàíñêîãî "Âäîâà Êëèêî".

Óñïåõ ãàçèðîâêè îêàçàëñÿ çàâèñèì îò ïîëèòè÷åñêèõ ôàêòîðîâ. Ïîñëå íà÷àëà Ïåðâîé Ìèðîâîé âîéíû èíäóñòðèÿ îêàçàëàñü ïàðàëèçîâàííîé - ïðè÷èíîé ñòàë äåôèöèò ñàõàðà. Ïðîèçâîäèòåëè îêàçàëèñü â òÿæåëîì ñîñòîÿíèè, ïîòîìó ÷òî ïðàâèòåëüñòâî ÑØÀ ïðèçíàëî èõ òîâàð íå âàæíûì äëÿ îáåñïå÷åíèÿ çäîðîâîãî ïèòàíèÿ àìåðèêàíöåâ. Ëþáîïûòíî, ÷òî àíàëîãè÷íîå ðåøåíèå âëàñòè ÑØÀ ïðèíÿëè è âî âðåìÿ Âòîðîé Ìèðîâîé âîéíû, îäíàêî ê ýòîìó âðåìåíè àìåðèêàíöû ïðèñòðàñòèëèñü ê òàêîãî ðîäà ïèòüþ, ïîýòîìó â ðàöèîí àìåðèêàíñêèõ ñîëäàò âõîäèëè ãàçèðîâàííûå íàïèòêè. Ó àìåðèêàíñêèõ ñîëäàò íà ôðîíòå ìîãëè áûòü ïðîáëåìû ñ ïàòðîíàìè è áèíòàìè, îäíàêî èì âñåãäà âîâðåìÿ äîñòàâëÿëè ïîëîæåííûå áóòûëî÷êè ñ "êîêîé".

 1929 ãîäó â ÑØÀ íà÷àëñÿ áåñïðåöåäåíòíûé ýêîíîìè÷åñêèé êðèçèñ "Âåëèêàÿ Äåïðåññèÿ", êîòîðûé óíè÷òîæèë ìíîæåñòâî ìåëêèõ êîìïàíèé,ñïåöèàëèçèðîâàâøèõñÿ íà ïðîèçâîäñòâå òàêîãî ðîäà òîâàðîâ. Îäíàêî êðóïíåéøèå èãðîêè óöåëåëè.  òîì æå 1929 ãîäó áûë èçîáðåòåí ëèìîíàä Lithiated Lemon, êîòîðûé íûíå èçâåñòåí ïîä ìàðêîé 7Up. Ïîñëå îêîí÷àíèÿ "ñóõîãî çàêîíà" åãî ïðîèçâîäèòåëè íà÷àëè ðåêëàìèðîâàòü ëèìîíàä, êàê çàìå÷àòåëüíîå ñðåäñòâî äëÿ ñîçäàíèÿ àëêîãîëüíûõ êîêòåéëåé - áëàãîäàðÿ ýòîìó ýòîò 7Up ïåðåæèë íàèáîëåå òÿæåëûå ãîäû.  äàëüíåéøåì â äåëî âêëþ÷èëèñü èçîáðåòàòåëè: îíè óñîâåðøåíñòâîâàëè ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ ñèðîïà è ãàçèðîâàííîé âîäû (ïåðâûìè, â 1922 ãîäó, ýòî ñäåëàëà Coca-Cola), íàëàäèëè êîíòðîëü çà êà÷åñòâîì ïðîäóêöèè (äî ýòîãî íàïèòêè, ïðîäàâàåìûå ïîä îäíîé ìàðêîé, íî ïðîèçâîäèìûå â ðàçíûõ ãîðîäàõ, áûëè ÷àñòî ðàçíîãî âêóñà), à òàêæå ñîçäàëè ôèðìåííûå óïàêîâêè (áóòûëêè).

1950-å ãîäû ñòàëè íà÷àëîì íîâîé ýðû - ïîÿâëåíèÿ "çäîðîâûõ" íàïèòêîâ. Ñïåðâà, êàëîðèéíûé è íåïðèåìëåìûé äëÿ îïðåäåëåííûõ êàòåãîðèé áîëüíûõ, ñàõàð íà÷àëè çàìåíÿòü èñêóññòâåííûìè ïîäñëàñòèòåëÿìè.  1952 ãîäó íåáîëüøàÿ íüþ-éîðêñêàÿ êîìïàíèÿ Kirsch Beverages âûïóñòèëà ïåðâûé ëèìîíàä, ïðåäíàçíà÷åííûé äëÿ äèàáåòèêîâ - No-Cal Ginger Ale (â íåì ñàõàðèí çàìåíèë ñàõàð).  1962 ãîäó áûëè íà÷àòû ïðîäàæè Diet-Rite Cola (ïðîèçâîäèòåëü Royal Crown Company), êîòîðàÿ áûëà ïîäñëàùåíà öèêëàìàòàìè.  1963 ãîäó ïîÿâèëàñü Coca-Cola Tab, à â 1965 ãîäó - Diet Pepsi.

Ãàçèðîâêà â Ðîññèè

Ñòàðèííàÿ áóòûëêà Ñåëüòåðñêîé âîäû Ðîññèéñêîé Èìïåðèè â XIX âåêå âûïóñêàëè ñâîþ ãàçèðîâêó — «ñåëüòåðñêóþ âîäó». (Îò íåìåöêîãî ãîðîäà Íèäåðçåëüòåðñ, ñëàâèâøåãîñÿ îäíîèì¸ííûì ìèíåðàëüíûì èñòî÷íèêîì.)

 1887 ãîäó â Òèôëèñå àïòåêàðü Ìèòðîôàí Ëàãèäçå íà÷àë èçãîòàâëèâàòü ãàçèðîâêó ñ ïðèìåñüþ íàòóðàëüíûõ ñèðîïîâ — âèøí¸âîãî, ãðóøåâîãî, ëèìîííîãî. À ïîçäíåå ïîÿâèëàñü è ýêçîòè÷åñêàÿ «äîáàâêà» — ýêñòðàêò ýñòðàãîíà… Òàê ïîÿâèëñÿ ëþáèìûé ìíîãèìè «Òàðõóí».

 1920-õ â ÑÑÑÐ íà÷àëñÿ ïðîìûøëåííûé âûïóñê ñëàäêîé ãàçèðîâêè â ñòåêëÿííûõ áóòûëêàõ: «Äþøåñ», «Êðåì-ñîäà», «Ñèòðî».

Êðîìå òîãî, â Ñîâåòñêîì Ñîþçå ÷àñòî äåëàëè ëèìîíàä äîìà ïðè ïîìîùè ñèôîíà. Ñèôîí — áûòîâîé ñîñóä äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãàçèðîâàííûõ íàïèòêîâ.

Ñîâðåìåííàÿ ãàçèðîâêà

Óäèâèòåëüíî, íî çà òðè ñòîëåòèÿ òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà ãàçèðîâàííûõ íàïèòêîâ ïðàêòè÷åñêè íå èçìåíèëàñü. Ãëàâíûì êîìïîíåíòîì ïî-ïðåæíåìó ÿâëÿåòñÿ òùàòåëüíî î÷èùåííàÿ âîäà.

Íî áîëüøàÿ õèìèÿ âíåñëà çíà÷èòåëüíûé âêëàä è â ýòîò áèçíåñ.  1980-å ãîäû ïðîèçâîäèòåëè íà÷àëè ìàññîâî èñïîëüçîâàòü àñïàðòàì (ïðîèçâîäèòñÿ ïîä ìàðêîé Nutra-Sweet), à â êîíöå 1990-õ ãîäîâ - ñóêðàëîçó (ïðîäàåòñÿ ïîä ìàðêîé Splenda).  íà÷àëå òðåòüåãî òûñÿ÷åëåòèÿ çàêîíîäàòåëè ìîä â ýòîé ñôåðå - êîìïàíèè Coca-Cola Co è PepsiCo, à òàêæå èõ ìíîãî÷èñëåííûå êîíêóðåíòû - çàïóñòèëè íèçêîêàëîðèéíûå ãàçèðîâêè. Âî ìíîãîì ýòîò øàã îáúÿñíÿëñÿ êîëîññàëüíîé ïîïóëÿðíîñòüþ Äèåòû Àòêèíñà, ñóòü êîòîðîé çàêëþ÷àåòñÿ â îòêàçå îò óãëåâîäîâ.

 1960 ãîäó ïîÿâèëñÿ íîâûé êëàññ íàïèòêîâ - "ñïîðòèâíûå". Ýòîò è ïîäîáíûå "ãàçèðîâêè" íå ñîäåðæàëè ãàçà! Âçàìåí îíè áûëè íàñûùåííû âèòàìèíàìè è èíûìè âåùåñòâàìè, êîòîðûå, êàê ïðåäïîëàãàåòñÿ, ïîìîãàþò ñïîðòñìåíàì óòîëÿòü æàæäó è óëó÷øàòü ðåçóëüòàòû. Ïèîíåðîì ñòàë Gatorade, ðåöåïòóðà êîòîðîãî áûëà ðàçðàáîòàíà Óíèâåðñèòåòîì Ôëîðèäû\University of Florida ïî çàêàçó òðåíåðîâ óíèâåðñèòåòñêîé ôóòáîëüíîé êîìàíäû, íîñèâøåé íàçâàíèå Gator.

 1980-å ãîäû ïîÿâèëèñü íàïèòêè, íå ñîäåðæàùèå êîôåèíà. Èçíà÷àëüíî ýòî äåëàëîñü äëÿ òîãî, ÷òîáû îõâàòèòü ãðóïïû íàñåëåíèÿ, êîòîðûå ïî ðàçëè÷íûì ïðè÷èíàì íå ìîãëè ïðèìåíÿòü òðàäèöèîííûå êîôåèíîñîäåðæàùèå ëèìîíàäû - íàïðèìåð, äåòåé, ãèïåðòîíèêîâ. Îäíîâðåìåííî ïðîèçâîäèëèñü íàïèòêè ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì êîôåèíà - èõ ñîçäàòåëè ðàññ÷èòûâàëè ïðèâëå÷ü ñòóäåíòîâ, áèçíåñìåíîâ è âñåõ ëþäåé, êîìó ñðî÷íî òðåáîâàëîñü âçáîäðèòüñÿ (èçâåñòíî, ÷òî â ÷àøêå êîôå ñîäåðæèòñÿ âäâîå áîëüøå êîôåèíà, ÷åì â îáû÷íîì áåçàëêîãîëüíîì íàïèòêå - íîâûå âåðñèè ëèìîíàäà, â ÷àñòíîñòè, Jolt Cola óíè÷òîæàëè ýòî ïðåèìóùåñòâî êîôå).  1990-å ãîäû ïîÿâèëîñü ëîãè÷åñêîå ïðîäîëæåíèå - ýíåðãåòè÷åñêèå íàïèòêè" (ïèîíåðîì ñòàë Red Bull), êîòîðûå ñîäåðæàëè îãðîìíûå äîçû êîôåèíà è èíûõ áîäðÿùèõ âåùåñòâ è áûëè ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ïîñåòèòåëåé äèñêîòåê è ñïîðòñìåíîâ.

 1990-å ãîäû íàìåòèëàñü åùå îäíà òåíäåíöèÿ: ïîòðåáèòåëè ñòàëè áîëüøå âíèìàíèÿ óäåëÿòü ñîêàì è íàïèòêàì íà èõ îñíîâå (çäåñü ïåðâûì ñòàëè ñîêè Nantucket Nectars, ïðîèçâîäèìûå îäíîèìåííîé ôèðìîé), à òàêæå áîëåå "íàòóðàëüíûì" íàïèòêàì íà îñíîâå ÷àÿ, êîôå, îâîùíûõ ñîêîâ è ïðèðîäíûõ ñòèìóëÿíòîâ. Òåì íå ìåíåå, ïî äàííûì Àìåðèêàíñêîé Àññîöèàöèè Ïðîèçâîäèòåëåé Íàïèòêîâ\American Beverage Association, íåñìîòðÿ íà îáèëèå äîñòóïíûõ âêóñîâ è ðåöåïòîâ, íàèáîëåå ïîïóëÿðíîé îñòàåòñÿ òðàäèöèîííàÿ ãàçèðîâêà, íà äîëþ êîòîðîé ïðèõîäèòñÿ áîëåå 73% îò îáùåãî îáúåìà ïðîäàæ íà âòîðîì ìåñòå - íåãàçèðîâàííûå ñëàäêèå íàïèòêè (13.7%), íà òðåòüåì - áóòèëèðîâàííàÿ âîäà (13.2%).

Êðóïíûå êîìïàíèè ïðîèçâîäÿò ãàçèðîâêó íà îñíîâå íàòóðàëüíûõ èíãðåäèåíòîâ. Ñîâðåìåííûå òåõíîëîãèè ïîçâîëÿþò èì íå èñïîëüçîâàòü êîíñåðâàíòû. Íàïðèìåð, â íàïèòêè òèïà êîëà, êàê è ðàíüøå, â êà÷åñòâå êðàñèòåëÿ äîáàâëÿåòñÿ êàðàìåëü.

Òàê êòî æå ïðèäóìàë ëèìîíàä? Êàê âèäèòå, ñëîæíî äàòü îäíîçíà÷íûé îòâåò.  èñòîðèþ ðàçâèòèÿ ãàçèðîâàííûõ íàïèòêîâ âíåñëè âêëàä è õèìèêè, è àïòåêàðè, è ïðîìûøëåííèêè.

Âñåì èì ñòîèò ñêàçàòü ñïàñèáî. Âåäü áåç ñëàäêèõ ãàçèðîâàííûõ íàïèòêîâ íàøà æèçíü áûëà áû íå ñòîëü ÿðêîé è âêóñíîé!